Jak dobrać ladę chłodniczą do sklepu mięsnego? Długość, głębokość ekspozycji i rodzaj chłodzenia
Dobrze dobrana lada chłodnicza w sklepie mięsnym nie tylko utrzymuje odpowiednią temperaturę produktów, ale także ułatwia ich ekspozycję i codzienną obsługę klientów. Zbyt mała ogranicza miejsce na asortyment, zbyt duża zajmuje cenną przestrzeń, a niewłaściwy system chłodzenia może przyspieszać wysychanie mięsa i zwiększać straty towaru. Dlatego jej wybór nie powinien sprowadzać się wyłącznie do ceny czy wyglądu urządzenia.
Jak dobrać ladę chłodniczą do sklepu mięsnego, aby zapewnić produktom odpowiednie warunki przechowywania, a sprzedawcom wygodę pracy? Znaczenie mają przede wszystkim długość urządzenia, głębokość powierzchni ekspozycyjnej oraz sposób chłodzenia. Warto też rozstrzygnąć, jaka lada chłodnicza do sklepu mięsnego będzie lepsza pod względem dostępnej przestrzeni i rodzaju sprzedawanego asortymentu. W dalszej części wyjaśniamy, na co zwrócić uwagę przy doborze wymiarów, kiedy sprawdzi się chłodzenie statyczne lub dynamiczne oraz jak zaplanować ustawienie modułów i wybór agregatu.
Spis treści:
- Jaka długość lady chłodniczej będzie odpowiednia?
- Jaką wybrać głębokość ekspozycji? Ile towaru zmieści lada i jak będzie wyglądał?
- Chłodzenie statyczne czy dynamiczne – co lepsze do mięsa i wędlin?
- Czy lepiej wybrać ladę z agregatem wewnętrznym czy zewnętrznym?
- Pojedyncza lada czy ciąg chłodniczy z narożnikami?
Jaka długość lady chłodniczej będzie odpowiednia?
Odpowiednią długość wyznaczają liczba pozycji w asortymencie oraz miejsce dostępne w lokalu, a nie chęć kupienia urządzenia „na zapas”. Zanim sięgniesz po miarkę, odpowiedz na trzy pytania:
- ile produktów chcesz pokazać jednocześnie: kilkanaście kuszetek czy kilkadziesiąt pozycji z wędlinami i garmażerką;
- czy towar leży luzem, czy trafia na ekspozycję w opakowaniach;
- ile przestrzeni zostaje na przejście za ladą, gdzie pracuje sprzedawca, i przed nią, gdzie stoją klienci.
W ofercie eLADEX znajdziesz różnorodne lady chłodnicze do sklepu mięsnego o długości od ok. 75 cm do ponad 3 m. Wiele serii, m.in. CARMEN, WEGA i ORIS, występuje w kilku rozmiarach, dzięki czemu moduły można stawiać obok siebie. Każdy dodatkowy metr oznacza jednak większą przestrzeń do schłodzenia i wyższy rachunek za energię, dlatego długość lady chłodniczej do sklepu mięsnego najlepiej liczyć od asortymentu, a nie od szerokości ściany.
Wybierz krótszą ladę, jeśli prowadzisz mały punkt z wąską ofertą. Dłuższy model lub kilka modułów sprawdzi się wtedy, gdy sprzedajesz szeroki wybór mięs, wędlin i wyrobów garmażeryjnych.
Jaką wybrać głębokość ekspozycji? Ile towaru zmieści lada i jak będzie wyglądał?
Głębokość ekspozycji dopasowuje się do szerokości sklepu oraz ilości towaru, który ma leżeć na wystawie i czekać w zapasie pod blatem. W wąskich lokalach dobrze sprawdzają się konstrukcje z serii SLIM. Przykładowo lada ORIS SLIM statyczna zajmuje mniej miejsca i zostawia wygodne przejście dla klientów oraz obsługi.
Wybierając głębokość ekspozycji lady chłodniczej do sklepu mięsnego, pamiętaj o efekcie wizualnym. Płytka, gęsto zastawiona półka wygląda bogato, podczas gdy głęboka, z kilkoma kawałkami mięsa, sprawia wrażenie wyprzedanej. Porównując modele, sprawdzaj wymiary w karcie produktu, ponieważ liczby w nazwach (np. 0.8 czy 1.1) mogą oznaczać szerokość całego urządzenia, a nie samej ekspozycji.
Większa głębokość przyda się sklepom o dużym obrocie, w których towar układa się w kilku rzędach. Zapas na cały dzień leży wtedy w komorach pod blatem, a sprzedawca rzadziej biega na zaplecze. Takie rozwiązanie oferuje lada CARMEN XL z powiększonymi komorami.
Wybierz płytszą ladę, jeśli sklep jest wąski. Głębszą wybierz wtedy, gdy potrzebujesz więcej miejsca na ekspozycję i zapas.
Chłodzenie statyczne czy dynamiczne – co lepsze do mięsa i wędlin?
O wyborze systemu decyduje rodzaj sprzedawanego towaru: surowe mięso luzem lepiej znosi chłodzenie statyczne, a pakowane wędliny dynamiczne. Zanim rozstrzygniesz, czy lepsza będzie lada chłodnicza statyczna czy dynamiczna do sklepu mięsnego, oszacuj, jaką część sprzedaży stanowią produkty bez opakowania. Niezależnie od rozwiązania mięso i wędliny przechowuje się zwykle w temperaturze ok. 0–4°C. Dokładny zakres pracy konkretnego modelu znajdziesz w jego karcie produktu.
Chłodzenie statyczne – dla mięsa surowego i towaru niepakowanego
W chłodzeniu statycznym powietrze porusza się swobodnie i delikatnie, dlatego powierzchnia mięsa wolniej wysycha i dłużej zachowuje naturalną barwę. Schab czy łopatka wyłożone rano wyglądają apetycznie jeszcze po południu, a sprzedawca rzadziej odkrawa przesuszone brzegi, które trafiają do strat.
Przykładem takiej konstrukcji jest lada CARMEN z chłodzeniem statycznym.
Wybierz chłodzenie statyczne, jeśli większość asortymentu leży na ekspozycji bez opakowania.
Chłodzenie dynamiczne – dla wędlin pakowanych i dużej rotacji
Wymuszony obieg powietrza utrzymuje równą temperaturę w całej komorze i szybko przywraca ją po każdym otwarciu. Dlatego wentylowana lada świetnie radzi sobie przy dużym ruchu i częstym wyjmowaniu towaru. Zapakowana szynka czy kiełbasa nie traci wilgoci, natomiast niezabezpieczone mięso wystawione na stały nawiew przesycha znacznie szybciej.
Do tej grupy należy lada BART LIFT z chłodzeniem dynamicznym, której podnoszona szyba ułatwia codzienne mycie.
Wybierz chłodzenie dynamiczne, jeśli sprzedajesz głównie wędliny pakowane i obsługujesz wielu klientów w ciągu dnia.
Czy lepiej wybrać ladę z agregatem wewnętrznym czy zewnętrznym?
Agregat wewnętrzny sprawdzi się w mniejszych sklepach, które cenią prostotę. Zewnętrzny lepiej pasuje do lokali, gdzie liczy się cisza i niższa temperatura na sali. Urządzenie z wbudowanym agregatem jest gotowe do pracy zaraz po dostawie, ponieważ wystarczy podłączyć je do gniazdka. Oddawane ciepło i szum sprężarki zostają jednak w pomieszczeniu sprzedaży. Wersja z agregatem zewnętrznym wymaga z kolei wykonania instalacji, dlatego warto zawczasu zaplanować montaż ciągów chłodniczych z udziałem specjalistów.
Niezależnie od typu agregatu przed zamówieniem sprawdź:
- oświetlenie LED, które podkreśla kolor mięsa i nie nagrzewa ekspozycji;
- rodzaj szyby, ponieważ podnoszona lub uchylna ułatwia mycie;
- pojemność komór na zapas pod blatem;
- zużycie energii, które porównasz dzięki filtrowi „miesięczny koszt prądu” w sklepie eLADEX;
- dostępność serwisu w Twojej okolicy;
- klasę klimatyczną, kluczową w lokalu bez klimatyzacji, bo wiedza o tym, jak utrzymać temperaturę produktów w sklepie w upały, chroni przed stratami w lipcowe popołudnia.
Wybierz agregat wewnętrzny, jeśli chcesz szybko uruchomić pojedynczą ladę. Zewnętrzny wybierz wtedy, gdy planujesz dłuższą zabudowę i zależy Ci na komforcie na sali.
Pojedyncza lada czy ciąg chłodniczy z narożnikami?
Pojedyncza lada wystarczy w niewielkim punkcie, natomiast ciąg z narożnikami opłaca się, gdy chcesz obudować cały dział mięsny i nadać mu spójny wygląd. Ciągi chłodnicze do sklepu mięsnego składają się z modułów łączonych narożnikami wewnętrznymi i zewnętrznymi. Dzięki nim stoisko przyjmuje kształt litery L lub U, a sprzedawca ma cały towar w zasięgu ręki. W ofercie dostępne są zestawy z agregatem wewnętrznym oraz zewnętrznym.
W większych sklepach pytanie, jaka lada chłodnicza do sklepu mięsnego sprawdzi się najlepiej, często sprowadza się do konfiguracji modułów. Dłuższa zabudowa pozwala wydzielić osobne strefy dla surowego mięsa i wyrobów wędliniarskich. Tak zaplanowana lada chłodnicza do mięsa i wędlin porządkuje ofertę i skraca klientom wybór. Przy ekspozycji na rogu sali dopasowanym elementem do serii CARMEN jest lada narożnikowa CARMEN.
Wybierz pojedynczą ladę, jeśli masz mało miejsca i wąski asortyment. Ciąg sprawdzi się wtedy, gdy dział mięsny stanowi serce sklepu.
Jeśli wciąż zastanawiasz się, jak dobrać ladę chłodniczą do sklepu mięsnego, skorzystaj z poniższej ściągawki.
| Sytuacja | Zalecana lada |
|---|---|
| Mięso surowe luzem, mały sklep | statyczna, krótsza, agregat wewnętrzny |
| Wędliny pakowane, duża rotacja | dynamiczna, z podnoszoną szybą |
| Wąski lokal | płytka ekspozycja (seria SLIM) |
| Duży obrót, potrzebny zapas pod blatem | głębsza, z powiększonymi komorami |
| Mięso i wędliny w jednym dziale | ciąg z wydzielonymi strefami i narożnikami |
| Sklep bez klimatyzacji, hałas na sali | odpowiednia klasa klimatyczna, agregat zewnętrzny |
Ostateczną odpowiedź na pytanie, jaka lada chłodnicza do sklepu mięsnego najlepiej odpowie na potrzeby Twojego biznesu, ułatwi konfigurator ON-LINE. Pozwala on zestawić moduły i zobaczyć efekt jeszcze przed zamówieniem.
Masz wątpliwości? Skontaktuj się z doradcami eLADEX, którzy pomogą dobrać długość, chłodzenie i agregat tak, aby lada zarabiała na siebie od pierwszego dnia.
